О чае » Элитный чай » Дарджилинг
Элитный чай

Дарджилинг


ДарджилингДарджилинг


Дарджилинг – это чай, который выращивают в северной части Индии на склонах Гималаев. Его собирают и изготавливают в определенных условиях.

 

Дарджилинг еще называют «чайное шампанское», поскольку он ценится выше других сортов черного чая.

 

Собирают его в течении четырех сезонов с начала весны до конца осени. Каждый сбор отличается от следующего вкусом, цветом и насыщенностью.

 

Первый сбор собирают вначале весны в марте-апреле. Настой имеет светлый оттенок и мягкий вкус.

 

Второй сбор приходится на май-июнь. Этот сбор является самым качественным. Настой приобретает янтарный цвет и вязкий вкус.

 

Дождевой сбор, как понятно с названия, происходит в сезон дождей – в июле-сентябре. Этот сбор является самого низкого качества. Настой темный с насыщенным вкусом, но менее изысканным по сравнению с другими сборами.

 

Осенний сбор происходит в октябре-ноябре после сезона дождей. Настой имеет медный цвет, а вкус менее изысканный, чем в первых двух сборах.

 

Этапы производства

 

Дарджилинг проходит несколько этапов производства. Первым этапом является сбор. Чай собирают вручную, берут только верхние молодые побеги с двумя листиками и почкой. Эти верхушки называют флеши. После сбора чайные листья подвергают завяливанию и скручиванию, в результате этого листья теряют часть влаги и размягчаются, а во время скручивания выпускают часть сока. После этого проводят процесс ферментации и сушки.

 

Одним из важных отличий дарджилинга от других сортов черного чая является то, что процесс ферментации происходит примерно на 90%. Поэтому он приближен к улунам.


  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
КОММЕНТАРИИ (2)
Пользователь offline Борис 22 августа 2014 13:43
Дарджилинг чай--Уникальные климатические условия высокогорья, замедленная вегетация чайного листа способствуют тому, что чай дарджилинг приобретает совершенно необычные и редкие вкусо-ароматические качества: нежный мускатный вкус, изысканный букет, неповторимо тонкий и богатый нюансами аромат (Следует пояснить, что производимые в ограниченном количестве некоторые сорта чая, а также кофе, ценятся очень высоко прежде всего из-за своих необычных и редких качеств, которые не могут быть воспроизведены больше никаким другим сортом и ни в каком другом месте.
Цитировать          1
Вита 19 июля 2016 23:09
На сайте не нашла раздел, как правильно заваривать чаи, в первую очередь, черный чай.
Цитировать          2
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите код: