О чае » Специи » Специя бадьян – применение в кулинарии
Специи

Специя бадьян – применение в кулинарии


Специя бадьян – применение в кулинарии

Бадьян – это специя, которую получают из тропического вечнозеленого дерева бадьяна настоящего. В пищу употребляют высушенные плоды данного дерева. Родом это растение из Юго-Восточной Азии, хотя культивируют его во многих тропических странах. В основном его выращивают в Китае, Японии, Южной Корее, Вьетнаме, Индии и Камбодже.

 

Вкус у пряности сладковато-горький немного приторный, аромат похож на анис. Его даже называют звездчатый анис. Но у бадьяна более тонкий и нежный аромат и менее приторный вкус.

 

Его плоды очень полезны для организма, поскольку в составе содержится много эфирного масла, основной составляющей которого является анетол. Также в состав входят сахара, смолы и танин. Он полезен для желудка, помогает при такой проблеме, как метеоризм, оказывает противовоспалительное действие. Его применяют при коликах и повышенном газообразовании.

 

Из бадьяна готовят чай и настои, которые употребляют в лекарственных целях. Это хорошее средство от кашля, он выводит мокроту и способствует ее отхаркиванию. Его часто добавляют в разные грудные сборы, а также в леденцы от кашля.

 

Полезна данная специя и для кормящих мам, поскольку увеличивает количество молока и способствует тому, чтобы наладился цикл.

 

Противопоказан бадьян при нервной перегрузке и больным эпилепсией. Осторожно необходимо использовать пряность и тем, кто подвержен аллергическим реакциям, поскольку он может вызвать сильную аллергию в виде сыпи на коже. Особенно необходимо осторожно использовать масло бадьяна.

 

Специя бадьян широко применяется в кулинарии, в основном ее используют кондитеры. Пряность добавляют в тесто для печенья и пирогов, в варенье, ликеры, пудинги, кисели и различные фруктовые блюда. Она придает невероятный тонкий аромат готовым блюдам. Также часто используют в консервации и мариновании, поскольку он продлевает срок хранения продуктов и позволяет сохранить их на дольше.

 

Также данная специя хорошо сочетается с другими пряностями, такими как чеснок, гвоздика, имбирь, перец и корица. В некоторых странах его используют в приготовлении мясных блюд из свинины, баранины и птицы. Он делает мясо более нежным и ароматным с определенной пикантностью во вкусе.


  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите код: