Ваниль – полезные свойства и применение

Ваниль обладает невероятным стойким ароматом и в блюдо достаточно добавить маленький кусочек стручка, чтобы обогатить его и придать яркий аромат. При правильном хранении специя на долгие годы сохраняет свой аромат. Важно чтобы упаковка плотно закрывалась и не пропускала воздух.

В состав ванили входят эфирное масло, гликозид, глюкованилин, дубильные вещества, смолы, витамины группы В, а также минеральные вещества (кальций, магний, железо, цинк, марганец). При ферментации глюкованилин расщепляется на глюкозу и ванилин, который и является главным ароматизатором.

Это хорошее средство при нервных и психических расстройствах, при сонливости. Она успокаивает, снимает раздражительность и возбуждает к действиям. Ваниль улучшает аппетит, способствует хорошему обмену веществ в организме, помогает при ревматизме. Также ее используют в ароматерапии, косметологии и в производстве парфюмерии.

Пряность практически не имеет противопоказаний. Ее употребление не желательно только при беременности и индивидуальной непереносимости, в остальных случаях она не принесет вреда.

На рынке в основном продают синтетический заменитель ванили, который называется ванилин. Он стоит значительно дешевле и имеет более бедный аромат. Также можно встретить ванильный сахар, это смесь ванилина с сахаром. Но чтобы получить натуральный продукт, необходимо покупать ваниль в стручках, растирать ее в ступке вместе с сахаром. Только таким образом можно получить действительно натуральный ванильный сахар.

Данную пряность в основном используют в приготовлении десертов, это могут быть молочные напитки, блюда из творога и молока, пудинги, печенье, пироги, крема и другое. В кондитерской промышленности ванилин добавляют при производстве шоколада и конфет.